紫甘藍(lán)怎么做好吃?簡(jiǎn)單點(diǎn)的做法
涼拌!紫甘做法沙拉也可以 1:切絲,好吃最好加入點(diǎn)綠色尖椒(就是簡(jiǎn)單辣椒拉)絲(作用:提味) 2:投涼,就是紫甘做法扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵?shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻) 3:調(diào)汁,在小碗里加入醋(初學(xué)者可以先把醋倒在手心里,好吃防止醋倒多,簡(jiǎn)單一般倒至齊手沿為宜),紫甘做法辣油(別說沒有,好吃如果沒有就把“老干媽”辣醬里的簡(jiǎn)單油加進(jìn)去點(diǎn),注意不要過多,紫甘做法否則就沒醋味了),好吃香油,簡(jiǎn)單鹽,紫甘做法蒜(當(dāng)然要把蒜打成溶,好吃不懂溶?就是簡(jiǎn)單把蒜剁碎了?。㏄S:我個(gè)人口味比較喜歡再加點(diǎn)“天津蒜容辣醬”呵呵 4:拌,這就簡(jiǎn)單了,把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上,然后拌勻(我個(gè)人喜歡直接用手拌,方便,快捷,呵呵,記的先用天獅牌果梳洗手,哈哈) 5:OK,可以吃了,但是做為制作者,你最好先嘗嘗,如果咸了酸了就加少量的水,再加點(diǎn)味精。當(dāng)然,還有最最重要的第六步! 素炒紫甘藍(lán) 原料:紫甘藍(lán)500克。 調(diào)料:白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。 制法:1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜爆香,放入紫甘藍(lán),旺火與蒜炒勻,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯),旺火快炒至菜軟,放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 物點(diǎn):菜色鮮艷紫紅,油光發(fā)亮,口感清脆。 紅泡菜 原料:紫甘藍(lán)200克,胡蘿卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。 調(diào)料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。 制法:將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈,切成條,芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥?,然后在沸水中加點(diǎn)白醋,把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出,共放盤內(nèi),瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成
紫甘蘭顏色鮮艷,非常漂亮,而且營養(yǎng)豐富,具有特殊香氣和風(fēng)味,口感爽脆,非常適合涼拌和做沙拉,這樣既保留了最大營養(yǎng)又能吃著美味,其實(shí)光看著就已經(jīng)很有食欲了。
優(yōu)質(zhì)的紫甘藍(lán)水分比較足,掂起來分量重,結(jié)構(gòu)緊密,形狀規(guī)正,表面干凈,顏色鮮艷有光澤,這樣的紫甘藍(lán)口感才會(huì)更好。
紫甘藍(lán)俗稱紫包菜,比平常的綠包菜還要硬一些,生拌的話,吃起來硬硬的不松脆,所以拌之前我們一般都會(huì)預(yù)先處理一下。
現(xiàn)在呢就來說兩種紫甘藍(lán)生吃的做法,營養(yǎng)美味又健康,“涼拌紫甘藍(lán)”“紫甘藍(lán)沙拉”,希望大家喜歡。
(1)把紫甘藍(lán)泡水洗凈后,從中間豎向剖開,然后切三角塊去掉根部,取一半切成細(xì)絲,越細(xì)越好,把甘藍(lán)絲放入盆中,加入一小勺鹽,20克左右白醋拌勻腌制10分鐘(剎出水分,使甘藍(lán)結(jié)構(gòu)更緊密,這樣可改善甘藍(lán)肉質(zhì)硬硬的口感,加了白醋又防止了紫甘藍(lán)花青素和維生素C的氧化)。
(2)姜5克切成細(xì)絲,干紅辣椒三個(gè)用剪刀剪成絲備用,喜歡吃辣的可多放幾個(gè)。
(3)把腌好的紫甘藍(lán)絲用水沖洗掉一下,然后輕輕攥一下水分后放入盆中,加入糖1湯匙,鹽少許,白醋3湯匙,攪拌均勻備用。
(4)起鍋燒油,油熱,先下姜絲,把姜絲炸黃撈出放入紫甘藍(lán)菜中,然后放入干椒絲,炸至變色出香味,撈出紅椒絲也放入菜中,關(guān)火,等油稍微一涼,倒入菜中,加入適量白芝麻,拌勻即可,又酸又甜又辣的“涼拌紫甘藍(lán)”就做好了,希望大家喜歡。
如果不喜歡吃辣,可以把紫甘藍(lán)絲處理好后,加入生抽,米醋,糖,香油直接調(diào)拌即可。
“紫甘藍(lán)沙拉”就更簡(jiǎn)單了,也是需要加鹽和白醋提前處理甘藍(lán),然后把黃瓜半根切片放入,雞蛋兩個(gè)煮得嫩嫩的,切成小塊放入,放入沙拉醬(家庭里簡(jiǎn)單做法,可放原味的,也可以放香甜味的,也有的喜歡千島醬,依個(gè)人喜歡放),然后加入適量酸奶就可以開吃了,嫌棄熱量高的朋友可不用放沙拉醬,直接放酸奶就可以了,是不是非常的簡(jiǎn)單
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