什么是鍋油菜最好的成分？沒有辦法確定，并根據(jù)自己的味道完全調(diào)整。幸運(yùn)的是，當(dāng)您吃熱鍋時，您可以直接控制油菜并根據(jù)需要調(diào)整。這應(yīng)該基于個人口味，有些人會吃調(diào)味料，對醬汁，醋，醋提出個人建議，而個人建議會改變火鍋的原始口味。我們的家庭通常像大蒜，鹽，醬油，切碎的蔥，歐芹和菜籽油。吃完后我吃了一點(diǎn)醋。

正宗油碟怎么調(diào)

1、蒜泥油碟，主角：香油、香菜、香蔥、蒜蓉。四川火鍋標(biāo)配，搭配簡單，色香宜人。

2、加辣蒜蓉油碟。主角：香油、香菜、香蔥、蒜蓉、醋、花生碎、蠔油、小米椒、辣椒面。

3、麻醬小料，主角：辣椒油、芝麻醬、韭菜花、辣椒面、花生碎。醇厚的芝麻醬，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上點(diǎn)辣椒油、辣椒面，令人口水直流。

4、自調(diào)小料，牛肉醬、芝麻醬、花生碎、辣椒油，一層層美味的疊加。

油碟是吃火鍋的標(biāo)配，它主要有兩大作用，一是調(diào)味增香，二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區(qū)的油碟略有差異，比如重慶火鍋的油碟調(diào)配方式就與眾不同。

最地道的吃法——吃原味

在老重慶人的眼里，火鍋的油碟只需要兩種東西：香油和蒜泥。為什么重慶人偏愛香油和大蒜？因?yàn)橹貞c火鍋以味重出名，食物經(jīng)過燙煮本身已經(jīng)滋味全具，無需其他調(diào)料增味，這樣一來只需要在香油里裹一下，就能吃到重慶火鍋?zhàn)畋菊娴奈兜览病?/p>

再就是剛撈起的食物溫度較高，并不適合立馬食用，這時香油就起到了一個降溫的作用，在油碟里裹上幾圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我們還知道火鍋重麻重辣，長期食用易上火，這時香油還能起到一個降辣降燥的作用，有益身體健康。

順應(yīng)多元需求，顧客可各取所需

以上吃法是針對老重慶人的，到目前，重慶火鍋的調(diào)料已經(jīng)非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，還有蠔油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的需求進(jìn)行調(diào)制。

如果你是重度麻辣愛好者，則可以加一點(diǎn)小米辣增添辣味，如果想讓食物更香，則可以往里添加芝麻和花生粒，除了傳統(tǒng)的油碟外，現(xiàn)在吃火鍋還流行一種干油碟，即將各種調(diào)料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，燙好的食物往里一裹，萬千滋味都依附在食物表面，一口一個大滿足。