1、鹵鵝

潮汕的年夜年味，鹵鵝必不可少，飯必酒起鵝肉剁，道菜無(wú)鵝不成宴，潮汕潮人愛(ài)鵝，年夜以鹵為美，飯必鹵鵝是道菜潮汕隆重節(jié)日必備的食物，節(jié)日有沒(méi)有吃鵝，潮汕是年夜衡量食物是否豐盛的標(biāo)準(zhǔn)。

2、飯必上湯馬鮫魚(yú)丸

潮汕人逢年過(guò)節(jié)，道菜必吃魚(yú)丸，潮汕年廿七八的年夜時(shí)候，潮汕人會(huì)自己打馬鮫魚(yú)丸應(yīng)節(jié)，飯必潮汕漁諺“好魚(yú)馬鮫鯧”，潮汕人打個(gè)響指，半個(gè)宇宙的馬鮫魚(yú)都丸了，可見(jiàn)他們有多喜歡吃馬鮫魚(yú)丸。

3、燙血蚶

生腌血蚶是每個(gè)潮汕人都愛(ài)吃的美味，但是潮汕人過(guò)年一般吃熟的，開(kāi)水燙血蚶。

4、清蒸梭子蟹、爆炒蟹、油焗蟹

潮汕人擅長(zhǎng)做海鮮，生腌海鮮被稱為潮汕毒藥。生腌螃蟹、生腌血蚶、生腌瀨尿蝦等都是潮汕人的心頭愛(ài)！

5、清蒸紅魚(yú)

潮汕人年夜飯的硬菜，清蒸紅魚(yú)，寓意著來(lái)年紅紅火火、年年有余。

6、白灼大蝦

潮汕人愛(ài)吃蝦，白灼蝦是最常見(jiàn)也是最簡(jiǎn)單的一樣做法，保持了海鮮的原滋原味。

7、粿肉

潮汕地區(qū)在過(guò)年過(guò)節(jié)有一個(gè)十分傳統(tǒng)菜—粿肉。粿肉表示把所有的好的東西卷起來(lái)，家庭團(tuán)團(tuán)圓圓，好兆頭！

8、蒜苗炒魷魚(yú)

潮汕人的年夜飯，家家戶戶飯桌上必須有蒜苗。寓意是吃了蒜苗，新年口袋里有錢(qián)的意思。蒜苗不能單獨(dú)做菜，一般用來(lái)當(dāng)輔料炒肉類調(diào)色添味，如蒜苗炒魷魚(yú)，是很多潮汕人喜歡的菜式。

9、咸菜豬肚湯

汕頭、潮州人最愛(ài)的味道，堪稱經(jīng)典，胡椒咸菜豬肚湯，湯味濃郁，胡椒香辣，豬肚肉厚爽口有嚼勁，酸菜酸爽可口，不管是過(guò)年還是平時(shí)，都要喝上一碗。

10、響螺石斛湯

潮州人喜好喝湯，響螺石斛湯、花膠鮑魚(yú)湯基本是潮汕人年夜飯的標(biāo)配，潮汕也有些地方過(guò)年煮的是五果甜湯。

11、普寧豆腐

普寧炸豆腐是潮汕特色菜之一，也是普寧人過(guò)年必吃的一道菜，將普寧豆腐切件，放入熱油中炸外酥內(nèi)嫩。

12、反沙芋頭

潮汕的“反沙芋”，粉香松軟，甜而不膩，是逢年過(guò)節(jié)都會(huì)在餐桌上出現(xiàn)的一道小甜菜，寓意甜甜蜜蜜。

1、南澳島，作為一個(gè)島的自我修養(yǎng)，海鮮什么的就自然不能少！這里供吃貨戰(zhàn)斗的地方主要有2個(gè)：縣城和青澳灣。

2、縣城：縣城的物價(jià)相對(duì)低一點(diǎn)，有許多家常菜吃，魚(yú)丸湯、魚(yú)頭粥、牛肉粿條、牛肉濕粿，是體驗(yàn)潮汕風(fēng)味的首選地。

推薦美食：

（1）魷魚(yú)是南澳島的一大特色，這里的中國(guó)松烏賊和劍尖松烏賊，皮甜肉甜，鮮嫩可口。

（2）澳菜：澳菜指南澳出產(chǎn)的天然紫菜干品。在我國(guó)沿海島嶼的潮間帶巖石上，生長(zhǎng)著許多營(yíng)養(yǎng)豐富的藻類，南澳海區(qū)出產(chǎn)的紫菜因其品位高而享有盛譽(yù)。

（3）黃金薯：廣東汕頭南澳島的“金薯”是由島上傳統(tǒng)的番薯品種“竹頭紅選育改良而來(lái)的。它的皮呈粉**，肉為橙**，富含多種維生素和鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成份，肉質(zhì)清甜，味道鮮美。主要盛產(chǎn)于南澳島云澳、隆澳、深澳等地方，一般在地里栽培四個(gè)月即可成熟采挖。金薯全年均能生長(zhǎng)，一般于春秋兩季栽植。廣東南澳“金薯”大小均勻，口感甜潤(rùn)，深受人們的喜愛(ài)！

3、青澳灣：青澳灣則大多都是海鮮大排檔，原汁原味、無(wú)需太多佐料的海鮮，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。推薦美食：烏泥（貝類）、皮皮蝦、花蟹粥、蠔烙。

（1）南澳是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)牡蠣產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

（2）“蠔烙”的傳統(tǒng)做法是，先熱鍋放人豬膀放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一厘米厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蠔(用粉水上漿)，臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鍋邊再注入膀，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎至外香脆、內(nèi)嫩滑。

3、黃花山森林公園農(nóng)家樂(lè)：用泥土砌一個(gè)灶，用火把泥土燒紅，然后把事先腌制好的雞放到灶里埋起來(lái)，直到熟，打開(kāi)的瞬間，仿佛全世界都是這股香味在彌漫！推薦美食：土窯雞—精心飼養(yǎng)的雞，肉質(zhì)鮮美、口感爽滑。

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