用料 ?單爆蛋糕

雞蛋 2個

低筋面粉 100克

細(xì)砂糖 75克

芝麻 3克

超簡單爆漿小蛋糕的做法 ?

準(zhǔn)備雞蛋、面粉、法步細(xì)砂糖

兩個雞蛋打入碗中

攪拌均勻，好吃準(zhǔn)備打發(fā)。超簡

糖分三次加入雞蛋，單爆蛋糕每次加三分之一

打發(fā)至有紋路即可，法步分三次篩入低粉

攪拌均勻

放入模具，好吃表面撒點(diǎn)芝麻

之后入烤箱中層上下火180度烤10分鐘

配料：

戚風(fēng)蛋糕：雞蛋3個、超簡低筋面粉50g、單爆蛋糕牛奶40g、法步玉米油35g、好吃細(xì)砂糖60g、超簡玉米淀粉5g

卡士達(dá)醬：蛋黃2個、單爆蛋糕牛奶250g、法步細(xì)砂糖20g、玉米淀粉25g

芝士海鹽奶蓋：奶油奶酪100g、鹽2g、淡奶油50g、酸奶50g、細(xì)砂糖10g、卡士達(dá)醬

蛋糕裝飾：杏仁片50g、裝飾糖粉適量

工具：

電動打蛋器、手動打蛋器、刮刀、面粉篩、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圓形裱花嘴、刀

1.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌成無干粉的細(xì)膩面糊；

2.細(xì)砂糖分3次加入到蛋白中，打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋器呈倒三角的狀態(tài)，取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；

3.再倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出氣泡，烤箱預(yù)熱160攝氏度，烤約50分鐘，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出熱氣，倒扣在冷卻架上，等待完全晾涼；

4.杏仁片平鋪在烤盤上，烤箱預(yù)熱160攝氏度，烤至表面出現(xiàn)焦糖色；

5.把奶油奶酪、鹽和10g細(xì)砂糖放入容器中，隔熱水?dāng)嚢柚良?xì)膩順滑的奶酪糊，加入淡奶油，攪拌均勻，加入酸奶，攪拌均勻；

6.蛋黃中加入20g細(xì)砂糖，攪拌均勻，加入玉米淀粉，攪拌均勻；

7.牛奶小火加熱至起泡，趁熱倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌均勻，把攪拌好的蛋黃牛奶液再倒回去，繼續(xù)小火加熱并不停攪拌，直到略微出現(xiàn)絮狀的面糊，立刻關(guān)火，攪拌均勻，趁熱加入到奶酪糊中，攪拌均勻，芝士海鹽奶蓋就做好了，等待晾涼；

8.然后把蛋糕脫模，用刀斜插進(jìn)蛋糕中，在里面戳一圈，把圓形裱花嘴裝入裱花袋，再把奶蓋裝進(jìn)裱花袋；

9.然后將奶蓋擠入蛋糕中，直到蛋糕內(nèi)部飽和，微微有奶蓋從頂部洞口溢出，再以畫圈圈的方式，在蛋糕表面擠滿奶蓋，讓其呈現(xiàn)滑落的狀態(tài)；

10.在蛋糕頂部放上烤好晾涼的杏仁片，撒些糖粉裝飾即可。

注意：1.蛋糕一定要徹底晾涼才能脫模；

2.熱牛奶倒入蛋黃糊中，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，并不斷攪拌，否則容易成蛋花湯；

3.小火加熱蛋黃牛奶液時一定要不停攪拌，否則容易糊底。

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