主料
馬鮫魚(yú)500g一根、舟山做何做好 蔥姜料酒花椒八角五香粉糖醬油米醋適量
舟山熏魚(yú)的熏魚(yú)做法步驟
1. 先把魚(yú)放冰箱冷凍，一直凍硬，舟山做何做好再取出來(lái)切1厘米厚片，熏魚(yú)因?yàn)槔鋬鲞^(guò)的舟山做何做好魚(yú)好切而不碎，而且肚子容易挖內(nèi)臟，熏魚(yú)挖掉有內(nèi)臟的舟山做何做好魚(yú)片，全部清洗干凈然后放入蔥段姜片料酒腌制4～5個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜更好。熏魚(yú)腌制好后取出魚(yú)片晾干水份備用。舟山做何做好
2. 首先做糖醋醬，熏魚(yú)鍋里放生抽老抽糖八角花椒，舟山做何做好多少看你魚(yú)多少而放，熏魚(yú)開(kāi)小火熬開(kāi)，舟山做何做好不斷攪拌，熏魚(yú)糖融化，舟山做何做好放五香粉繼續(xù)攪拌幾下倒入米醋，嘗嘗是不是自己喜歡的口味，然后再增加糖醋，此時(shí)的醬應(yīng)該有點(diǎn)濃濃的感覺(jué)，熬好后放涼進(jìn)冰箱冷藏。
這時(shí)炸魚(yú)，鍋里放油，倒多點(diǎn)，等油六成熱放魚(yú)片，開(kāi)炸，如果炸時(shí)油爆，可以放一調(diào)羹鹽進(jìn)去，這樣油就不會(huì)濺的到處都是了，而且不會(huì)燙到人。
3. 全部魚(yú)炸熟，瀝一下油，不要時(shí)間太久，趁魚(yú)很熱時(shí)立即放進(jìn)做好的糖醋盆里，端盆翻幾下，讓魚(yú)都粘上醬料。放置一會(huì)兒就可以取出來(lái)吃了。
4. 我今天放了幾個(gè)做了碗海鮮面，真的很好吃
小貼士
可以用任何魚(yú)做，但是還是最好肉質(zhì)厚點(diǎn)的魚(yú)，做好外酥里嫩，口感好。
魚(yú)用蔥姜酒腌制過(guò)后，去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了，也可用廚房紙搽干，不要晾干太久了，炸來(lái)會(huì)偏硬。
糖醋醬一定要放涼，熱的魚(yú)放進(jìn)涼的醬料里，會(huì)很快吸收味道。
舟山鰻魚(yú)魚(yú)干做法步驟如下；
1、直接放鍋里干蒸或者放高壓鍋、電飯煲蒸。
2、鰻魚(yú)干燒肉，先把肉紅燒、再炒鰻魚(yú)干、鰻魚(yú)魚(yú)干差不多熟的時(shí)候，放備用的肉，下調(diào)料，少放點(diǎn)水，煮5分鐘起鍋。
3、鰻魚(yú)干燒芹菜，鰻魚(yú)干切塊跟芹菜一起下鍋，炒熟即可。
