燒鴨用什么配方做才好吃？
發(fā)布時間：2025-03-12 01:38:56 作者：玩站小弟 
我要評論
我要評論一）肥鴨一只，食鹽4公斤，五香粉400克。二）醬料配方，鼓醬1．5公斤、碎蒜頭200克，麻油200克，芝麻醬200克，碎蔥白100克，生姜400克，白糖400克，白酒50℃）100克，鹽適量。加工工藝
。
（一）肥鴨一只，燒鴨食鹽4公斤，配方五香粉400克。好吃
（二）醬料配方，燒鴨鼓醬1．5公斤、配方碎蒜頭200克，好吃麻油200克，燒鴨芝麻醬200克，配方碎蔥白100克，好吃生姜400克，燒鴨白糖400克，配方白酒（50℃）100克，好吃鹽適量。燒鴨
加工工藝流程屠宰初加工→填料→燙皮→填料→掛糖色→烤制→涂油
加工方法
（一）屠宰初加工按常規(guī)方法宰殺放血，配方去毛，好吃肛門處開口凈膛，斬去翅尖、小腿，浸泡洗凈，瀝干水分。
（二）填料
按配方向鴨體腔內(nèi)放進(jìn)五香粉料或醬料，使其在體腔內(nèi)分布均勻，鎖注切口。
（三）燙皮
用70℃左右的熱水燙洗鴨體表。
（四）掛糖色
取100克麥芽糖加0.5公斤涼開水，制成麥芽糖溶液，用此糖液涂抹鴨體表，掛起晾干。
（五）烤制
將晾干表皮的鴨坯送進(jìn)烤爐，先用微火烤20分鐘，待鴨體烤干后，將爐溫升至200℃，并轉(zhuǎn)動鴨體，將胸部轉(zhuǎn)向火口，烤25～30分鐘，至鴨體表呈鮮紅色，可出爐。
（六）刷油
在烤出的鴨體表刷一層花生油,為成品。
相關(guān)文章
特別喜歡吃四川的油碟，正宗的油碟是怎么調(diào)出來的？
火鍋不僅因其獨(dú)特的口味和豐盛的美食，而且因其含義和繁榮而成為最受歡迎的美食。吃火鍋時，通常是一個家庭聚會。它叫做團(tuán)團(tuán)圓。有辣味和非辣味的火鍋，一般來說，老年人和兒童不能吃辣味火鍋，因此可以選擇辣味火鍋2025-03-12
1、沅陵酥糖沅陵酥糖是湖南沅陵縣漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳明朝中葉開始制作，有500多年生產(chǎn)歷史?，F(xiàn)在沅陵龍興酥糖的年產(chǎn)量不斷增多，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大顧客的歡迎。沅陵酥糖自1982年以來連續(xù)三次獲湖南2025-03-12
準(zhǔn)備好食材之后，將洋芋切塊并用水浸泡一下，把熱鍋燒開水后放入洋芋焯一遍撈出并瀝干水分。熱鍋燒開油后放入洋芋塊小火不停翻炒，將洋芋炸至金**之后即可撒上孜然、辣椒粉和食鹽，最后出鍋并撒上蔥末即可。準(zhǔn)備步2025-03-12
1.將田螺放入鍋中煮熟。2.挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復(fù)洗幾次。3.將洗好的田螺肉切薄片。4.將紅椒、生姜、蒜瓣、香蔥切碎備用。5.油鍋燒熱，下生姜、蒜、紅椒、蔥白炒香。6.倒入田螺肉2025-03-12
1、海鱸魚和海魚一樣以冰鮮為多，口感比較柴，而且腥味也較重。淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開，但肉質(zhì)有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感來說，淡水鱸魚比海鱸魚好吃。 2、海鱸魚與淡水鱸魚的2025-03-12
根據(jù)目前所得到的消息，在4月5日的時候出現(xiàn)了一個國際空間站電池墜落損壞房屋的話題，這個話題引發(fā)了眾多人的關(guān)注。根據(jù)相關(guān)的報(bào)道，美國佛羅里達(dá)州的一位居民透露，在3月8日的時候有一個金屬圓柱體突然穿透了他2025-03-12