老鴨湯家常做法如下：

1、老鴨先將老鴨洗凈，做法斬成小塊。大全白蘿卜去皮成塊備用。家常大蔥切段，老鴨姜切片。做法

2、大全鍋中倒入凈水，家常放入鴨塊，老鴨大火煮開后撇去血沫，做法再繼承煮5分鐘，大全撈出后用凈水沖清鴨塊外貌的家常浮沫。焯鴨塊的老鴨水倒失不要。

3、做法取一鍋（或?qū)⑦m才的大全鍋洗凈），倒入凈水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

老鴨湯的做法

燉老鴨湯好吃的方法是：

1、半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；

2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準狠，不要有太多的骨渣兒；

3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水；

4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環(huán)最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；

6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續(xù)5分鐘左右；

7、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據(jù)口味撒少許鹽，趁著溫?zé)釀艃簛韮赏搿?/p>

用料

主料；土老母鴨半只

輔料；生姜一塊蔥一根鹽適量水大量

燉老鴨湯的做法

1、老鴨收拾干凈，最好將鴨尾梢全部剪掉不要

2、再斬大塊（家養(yǎng)的土鴨比較大，我燉了半只）

3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次

4、鍋內(nèi)放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

5、等水開后放入鴨塊煮至水再次燒開后立即關(guān)火（焯水過久鴨內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，因為是家養(yǎng)的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）

6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，倒入三倍的溫水，加入五六片生姜片，蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美

7、燜煮完成后，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。

最新評論