用料：豆腐500克；肉末150克；豆瓣醬30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克；；

川味家常菜~麻婆豆腐的做法 ?

1、豆腐切一厘米見方的單易小塊。

2、家常肉末剁好。有簡

3、單易花椒和藤椒椒冷油下鍋，家常慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。有簡花椒顏色偏紅，單易藤椒也角叫麻椒，家常麻椒顏色偏草綠。有簡如果喜歡特別麻辣的單易口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，家常爆香后直接炒豆瓣醬即可。有簡

4、單易鍋里底油放入蒜末和豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。家常

5、然后放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

7、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

9、這道菜不用加鹽，因為豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

特色家常菜菜譜大全

1、香菇青菜——口味清淡，營養(yǎng)豐富，不僅色澤鮮亮，營養(yǎng)價值也很高，具有增進(jìn)食欲以及促進(jìn)消化的效果，很多朋友都喜歡吃。

　2、白灼蝦——最能保留蝦的原汁原味與鮮美，在灼蝦時放入生姜片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感。

　3、鯽魚燉豆腐——以鯽魚、豆腐為主材制作的美味菜肴，這道菜清淡不油膩，健康有營養(yǎng)，是很適合老年人吃的清淡又營養(yǎng)的家常菜。

　4、白灼菜心——主要食材是菜心，主要烹飪工藝是白灼，此菜品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。

　5、冬瓜排骨湯——原料有排骨、冬瓜等，口味鮮美，湯清宜人，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

　6、胡蘿卜炒肉——這道菜其營養(yǎng)豐富，這兩種食材搭配在一起，制作的胡蘿卜炒肉，口味清淡，營養(yǎng)豐富，是不少人都喜歡吃的家常菜。

　7、山藥炒木耳——是一道清爽可口的養(yǎng)胃菜，具有很好的健脾開胃、固腎益精、養(yǎng)陰補氣、滋陰潤燥等功效，還可延緩衰老、提高免疫力。

　8、牛肉燉蘿卜——牛肉和蘿卜兩種食材一葷一素搭配在一起，營養(yǎng)價值很高，可以暖胃、補氣血和增強機體免疫力。

　9、番茄炒蛋——又叫西紅柿炒雞蛋，做法簡單，食材便宜，顏色鮮艷，酸甜爽口，既營養(yǎng)又美味。

　10、清蒸鱸魚——其肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。這種魚性溫、味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

1、五香熏魚

2、紅油肚絲

3、拌鹵豬耳

4、鹵豬頭肉

5、五香牛肉

6、鹵鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿卜

11、家常鹵黃豆

12、糖醋紅蒜

13、鹽水鴨

14、紅燒鯉魚

15、干燒鯉魚

16、酸菜魚

17、水煮魚

18、紅燒鯽魚

19、清蒸鯽魚

20、干燒武昌魚

21、清蒸武昌魚

22、清蒸帶魚

23、糖醋帶魚

24、老干媽炒鱔片

25、響油鱔糊

26、面拖小黃魚

27、清蒸黃魚

28、干燒鱸魚

29、干燒羅非魚

30、清蒸平魚

31、糖醋平魚

32、清蒸鱈魚

33、干燒明蝦

34、紅燒小龍蝦

35、醬油大蝦

36、香辣蟹

37、姜蔥炒肉蟹

38、剁椒魚頭

39、紅燒甲魚

40、蔥姜炒竹蟶

41、香辣田螺

42、東坡肉

43、魚香肉絲

44、青椒肉絲

45、木樨肉

46、回鍋肉

47、農(nóng)家小炒肉

48、百頁結(jié)燒肉

49、香煎豬排

50、糖醋排骨

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