天津沙窩蘿卜除了生吃還可以涼拌、天津蘿卜肉丸湯，沙窩炸蘿卜丸子等。蘿卜

沙窩蘿卜，除生吃還成又稱天津衛(wèi)青蘿卜，美食俗稱"賽鴨梨"，天津是沙窩天津農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。因原產(chǎn)于天津西青區(qū)辛口鎮(zhèn)沙窩村及辛口鎮(zhèn)其他村莊一帶而得名，蘿卜已有600多年種植歷史。除生吃還成沙窩蘿卜色翠綠，美食味甘甜，天津脆嫩多汁，沙窩一拍即裂，蘿卜被民間形容為"一摔掉八瓣"，除生吃還成并且耐冬貯，美食素有“沙窩蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬”之說，深得人們青睞。下面我來為大家詳細講解一下沙窩蘿卜的做法。

沙窩蘿卜

涼拌沙窩蘿卜絲

準備配料：沙窩蘿卜一根、白醋兩勺、紅辣椒一根切絲、白糖50克、切蔥花備用，花椒粒少許。

沙窩蘿卜去皮切成細絲放入碗中，撒上適量的鹽腌制五分鐘（去除蘿卜多余的水分口感更好），把蘿卜絲控干水分，放入白醋、紅辣椒絲、白糖、蔥花，鍋中燒熱油，放入花椒粒炸香撈出，把熱油淋在蘿卜絲上面攪拌均勻即可裝盤。

涼拌蘿卜絲

炸蘿卜丸子的做法

準備配料：沙窩蘿卜500克，雞蛋兩個，面粉100克，玉米淀粉100克。

沙窩蘿卜切碎攥干水分放入碗中，打入雞蛋，放入面粉、玉米淀粉、鹽？味精、雞粉攪拌均勻備用。

開始炸制：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至六成熱時，把蘿卜餡團成丸子依次下入鍋中，炸至定型后小火炸2分鐘左右撈出，當(dāng)油溫升至七成熱時倒入丸子復(fù)炸30秒撈出控油即可裝盤。

炸蘿卜丸子

蘿卜肉丸湯的做法

準備配料：沙窩蘿卜一根切成絲，豬肉餡400克，雞蛋兩個，玉米淀粉50克，粉條200克溫水浸泡二十分鐘，切蔥花、姜末備用。

開始烹制：肉餡放入碗中，加入蔥花、姜末，打入雞蛋，鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味、玉米淀粉順時針攪拌均勻。

鍋中倒入花生油，放入蔥花、姜末爆香，放入蘿卜絲快速翻炒，加入適量的水，水開后把肉餡團成丸子依次下入鍋中，放入粉條，加入鹽、味精、雞粉調(diào)味，燜煮五分鐘淋入香油即可出鍋裝盤。

蘿卜丸子湯

沙窩蘿卜怎么腌制好吃

土好，適合產(chǎn)蘿卜

沙窩蘿卜, 又稱天津衛(wèi)青蘿卜，俗稱"賽鴨梨"。傳說明朝嚴嵩為了取悅皇帝，將整株荔枝樹由南方船運至津，到岸后，急取樹上荔枝飛速送入北京皇宮以保其鮮，而荔枝樹根部之土則頃于天津小劉莊一帶海河岸邊，經(jīng)年積沙土10余畝。當(dāng)時農(nóng)民利用其土種植青蘿卜，獲得了品味極佳的蘿卜，后移植西郊的沙窩村，于是沙窩蘿卜便名聲大振。沙窩蘿卜色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為"一摔掉八瓣"，并且耐冬貯，深得人們青睞。還是天津口岸獨有的傳統(tǒng)出口商品，遠銷日本、東南亞和港澳地區(qū)

1. 白蘿卜與紅蘿卜削皮去頭尾，洗凈，刨絲。

2. 香菜去頭，洗凈，切段。

3. 辣椒去頭，洗凈，切斜段。

4. 白蘿卜與紅蘿卜絲以0.5茶匙的鹽，用手抓捏至軟化，去掉湯汁，再加0.5茶匙的鹽，再抓捏一下，腌約20分鐘。

5. 時間到時再將湯汁倒除，并擰干水份

6. 香菜加少許鹽抓捏ㄧ下，葉子轉(zhuǎn)綠軟化即可，倒除湯汁，擰干水份。

7. 將香菜加入擰干的蘿卜絲中，加入調(diào)味料，拌勻，再撒上少許白芝麻即可。（亦可冷藏冰鎮(zhèn)后享用，更脆風(fēng)味更佳）

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