淮南牛肉湯做法步驟

1.準(zhǔn)備好所有的淮南食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。牛肉

3.然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。湯配

4.把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的做法清水，大料，淮南香葉，牛肉桂皮，湯配陳皮，做法蔥姜?；茨?/p>

5.再加入白酒。牛肉

6.加入咖喱粉。湯配

7.加蓋大火燒煮20分鐘。做法

8.然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時?；茨?/p>

9.煮好的牛肉牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。湯配

11.粉絲泡發(fā)至軟。

12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調(diào)入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.在加入粉絲。

18.加入切好的牛肉。

19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

學(xué)習(xí)小吃技術(shù)可以考慮一下：（燒烤、鹵味、醬香餅、小面）

1. 學(xué)習(xí)技術(shù)可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區(qū)別的，學(xué)了技術(shù)一定程度上決定著今后你的工作類別，如果你有一門技術(shù)，那就往擅長的哪方面去發(fā)展，這樣上手快，相對應(yīng)的工資也會好一點(diǎn)點(diǎn)。當(dāng)然，如果你沒有特別明顯的技術(shù)或者長處，那就先培養(yǎng)技術(shù)。

2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什么類型的工作，那份工作需要什么技能，然后去學(xué)習(xí)，去培養(yǎng)。

3.考慮今后幾年或者5年的發(fā)展趨勢，往熱門行業(yè)(廚師)，熱門行業(yè)和新行業(yè)在未來幾年都會有人才短缺的現(xiàn)象。

4.慎重考慮，有始有終，持之以恒，祝你成功。

牛肉湯

菜名牛肉湯

所屬菜系東北菜

特點(diǎn)

原料

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

制作過程

①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經(jīng)典菜肴：“番茄牛肉湯”（超簡單）

材料：牛肉、番茄、生姜、蔥、料酒、鹽

1.牛肉切塊，加水，水開后，撈去上面浮沫，加入料酒、生姜小火繼續(xù)燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節(jié)即可；

2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當(dāng)減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮后將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。

3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放）

復(fù)雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯

主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g

韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯

輔料 調(diào)味料----辣椒面3大勺?黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺

精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許

牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升

1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。

2. 蕨菜和韭菜切段4cm

3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲

4. 角瓜切片，去籽

5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾

6. 調(diào)好調(diào)味料

7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調(diào)味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮

8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜

9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調(diào)咸淡牛肉湯

菜名 牛肉湯

所屬菜系 東北菜

特點(diǎn)

原料

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

制作過程

①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

淮南牛肉湯

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有?dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

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