做法如下：

1、黃燜雞的做法材料準(zhǔn)備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，黃燜黃燜鮮香菇比干香菇的雞做雞口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，做法青蒜提味，黃燜黃燜也可以換成標(biāo)配的雞做雞青椒；

2、香菇、做法土豆、黃燜黃燜胡蘿卜切塊，雞做雞青段切段；土豆切成細(xì)長(zhǎng)的做法滾刀塊；

3、雞大腿剁成小塊，黃燜黃燜然后用涼水沖洗掉骨渣，雞做雞去掉一些血水；

4、做法鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；

5、將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來(lái)，吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；

6、將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時(shí)間看鍋的密封效果、實(shí)際材料多少；我燜了30分鐘；

7、待湯濃肉爛滑嫩時(shí)，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。

做法如下：

1、黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標(biāo)配的青椒；

2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段切段；土豆切成細(xì)長(zhǎng)的滾刀塊；

3、雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；

4、鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；

5、將雞腿倒入鍋中不停翻炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來(lái)，吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；

6、將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時(shí)間看鍋的密封效果、實(shí)際材料多少；我燜了30分鐘；

7、待湯濃肉爛滑嫩時(shí)，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。

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