干煸四季豆怎么做?
材料
主料:豬肉100g、干煸四季豆300g
配料:大蒜2瓣、季豆干紅辣椒2個
調(diào)料:拌飯醬1大勺、干煸糖1茶匙
步驟
將四季豆洗凈后擇去兩端的季豆筋,然后掰成5-6厘米的干煸段,蒜和紅辣椒切碎,季豆肉剁成肉餡;
鍋中放入適量油,干煸燒熱后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時,季豆盛出瀝油;
小火煸炒四季豆
3.另起鍋加入少許底油,干煸燒到7成熱時,季豆放入蒜末、干煸辣椒末煸香;放入肉餡,季豆用鏟子快速將肉餡劃散;
炒熟肉餡
4.調(diào)入拌飯醬;將肉餡炒熟后倒入之前煸過的干煸四季豆翻炒幾下;
5.再調(diào)入白糖,翻炒1分鐘,季豆待調(diào)料和菜混合均勻后即可。干煸
方法二
1.將四季豆掐去 兩頭,切成長段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分,
2.蒜切末,豬肉切末,
3.鍋內(nèi)放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油,
4.鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁,
5.鍋內(nèi)放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
炒青豆
配料:青豆、大蒜、干辣椒、鹽、雞精
做法:1。青豆洗凈。首先選擇青豆兩端的筋,然后掰成兩段清洗。
大蒜洗凈,去皮切碎,辣椒洗凈,切碎。
3燒熱油鍋,然后放入花椒和蒜一起炒香。
4倒入四季豆,翻炒片刻,加入適量清水,蓋上鍋蓋燉。
5小火燉5、6分鐘左右。當(dāng)四季豆快熟時,加入鹽和雞精,攪拌均勻。
口感:直接炸出來的味道很爽口,酥脆,好看,給人一種愉悅的感覺。
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